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Carpaccio de betterave qui surprend
Un carpaccio qui vous fera aimer les betteraves... même si vous les détestiez avant !
Végétarien
Sans gluten
15
min prép.
4
personnes
15 déc.
ajoutée
Ingrédients
- 14 betteraves cuites (les rouges, pas les jaunes)
- 21 chèvre frais (150g, pour le côté crémeux)
- 3Noix (50g, pour le croquant)
- 4Mâche (une poignée, pour la fraîcheur)
- 5Huile de noix (pour le goût)
- 6Vinaigre balsamique (pour piquer)
- 7Miel (1 cuillère, pour adoucir)
- 8Sel, poivre (les classiques)
Préparation
Coupez les betteraves en fines lamelles (très fines, comme un vrai carpaccio). Disposez-les en rosace sur les assiettes. Émiettez le chèvre par-dessus. Ajoutez les noix concassées et la mâche. Mélangez l'huile de noix, le vinaigre balsamique et le miel pour la vinaigrette. Arrosez délicatement. Assaisonnez. Servez immédiatement avant que les betteraves ne se rebellent. Dégustez en vous demandant pourquoi vous n'aimiez pas les betteraves avant.
Bon appétit ! 🍽️
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